U metallu hè unu di i contaminanti i più cumuni in i prudutti alimentari. Ogni metallu chì hè introduttu durante u prucessu di pruduzzione o hè presente in e materie prime,
pò causà tempi di inattività di pruduzzione, ferite gravi à i cunsumatori o danni à altre apparecchiature di pruduzzione. E cunsequenze ponu esse gravi è ponu include costi elevati
richieste di compensazione è richiami di prudutti chì danneghjanu a reputazione di a marca.
U modu u più efficace per eliminà e possibilità di contaminazione hè di impedisce à u metallu di entre in u pruduttu destinatu à u cunsumu di i cunsumatori in primu locu.
E fonti di contaminazione metallica ponu esse numerose, dunque hè impurtante implementà un prugramma d'ispezione automatizatu ben cuncipitu. Prima di sviluppà qualsiasi misura preventiva
misure, hè essenziale capisce i modi in cui a contaminazione metallica pò accade in i prudutti alimentari è ricunnosce alcune di e principali fonti di contaminazione.
Materie prime in a pruduzzione alimentaria
Esempi tipici includenu etichette metalliche è pallini di piombu in a carne, filu metallicu in u granu, filu di schermatura in materiale in polvere, parti di trattori in verdura, ami in pesci, graffette è filu metallicu.
reggette da i cuntenitori di materiale. I pruduttori di alimenti devenu travaglià cù fornitori di materie prime affidabili chì delineanu chjaramente i so standard di sensibilità di rilevazione à
sustene a qualità di u pruduttu finale.
Presentatu da l'impiegati
Effetti persunali cum'è buttoni, penne, ghjuvelli, muniti, chjave, fermagli per capelli, spille, graffette, ecc. ponu esse aghjuntu accidentalmente à u prucessu. Consumabili operativi cum'è gomma
I guanti è a prutezzione di l'arechje prisentanu ancu risichi di contaminazione, in particulare, s'ellu ci sò pratiche di travagliu inefficaci. Un bon cunsigliu hè di utilizà solu penne, bende è altri
Oggetti ausiliari chì sò rilevabili cù un detector di metalli. In questu modu, un oggettu persu pò esse trovu è cacciatu prima chì i prudutti imballati lascinu l'installazione.
L'introduzione di "Bone Pratiche di Fabbricazione" (GMP) cum'è un inseme di strategie per riduce u risicu di contaminazione da metalli hè una considerazione chì vale a pena cunsiderà.
Mantenimentu chì si faci nantu à o vicinu à a linea di pruduzzione
Cacciaviti è arnesi simili, trucioli, ritagli di filu di rame (dopu à riparazioni elettriche), trucioli metallichi da a riparazione di tubi, filu di setaccio, lame di taglio rotte, ecc. ponu purtà
risichi di contaminazione.
Stu risicu hè significativamente riduttu quandu un fabricatore seguita e "Bone Pratiche d'Ingegneria" (GEP). Esempi di GEP includenu l'esecuzione di travagli d'ingegneria cum'è
saldatura è perforazione fora di a zona di pruduzzione è in un attellu separatu, quandu hè pussibule. Quandu e riparazioni devenu esse fatte in u pianu di pruduzzione, un attellu chjusu
A cassetta di l'arnesi deve esse aduprata per tene l'arnesi è i pezzi di ricambio. Ogni pezzu mancante da a macchina, cum'è una noce o un bullone, deve esse pigliatu in contu è e riparazioni devenu esse effettuate.subitu.
Trasfurmazione in pianta
I trituratori, i miscelatori, i frullatori, l'affettatrici è i sistemi di trasportu, i schermi rotti, e schegge metalliche di e fresatrici è i fogli di alluminio di i prudutti recuperati ponu tutti agisce cum'è fonti di
Cuntaminazione di metalli. U periculu di contaminazione di metalli esiste ogni volta chì un pruduttu hè manipulatu o passa per un prucessu.
Segui e bone pratiche di fabricazione
E pratiche sopra menzionate sò essenziali per identificà a fonte probabile di contaminazione. E bone pratiche di travagliu ponu aiutà à minimizà a probabilità chì contaminanti metallichi entrinu
u flussu di pruduzzione. Tuttavia, certi prublemi di sicurezza alimentaria ponu esse megliu affrontati da un pianu di Analisi di Periculi è Punti Critici di Cuntrollu (HACCP) in più di e GMP.
Questa diventa una tappa vitale in u sviluppu di un prugramma generale di rilevazione di metalli riesciutu per sustene a qualità di u produttu.
Data di publicazione: 13 di maghju 2024