nutizie

Un'opzione sana per i cunsumatori è l'imprese

Cume a ghjente leghje i numerosi studii chì sò stati publicati chì mostranu ligami chjaru trà u cunsumu di l'alimenti freschi è a salute, si pò aspittà u cunsumu di frutta è verdura.

crescere (senza punizione). L'Organizazione Mondiale di a Salute prumove un aumentu di u cunsumu di frutta è verdura, un missaghju ripresa da parechji guverni in campagni

cum'è a prumuzione di u Regnu Unitu 5 à ghjornu chì incuraghjenu a ghjente à manghjà una quantità cunsigliata di una varietà di frutti è ligumi ogni ghjornu. One Food Business News

articulu hà nutatu chì i cunsumatori sottu à l'età di 40 anu aumentatu a so ingesta annuale di verdura fresca da 52% in l'ultima dicada. (Hè ancu notu chì malgradu questi

avvisi ci hè sempre una bassa proporzione di a pupulazione glubale chì manghja e quantità cunsigliate.)

Si pò cuncludi chì l'alimentazione sana hè un grande mutore di u mercatu. Sicondu Fitch Solutions - Global Food & Drink Report 2021, u mercatu di frutta vale 640 miliardi di $ US ognunu.

annu è cresce à 9,4% per annu, u ritmu di crescita più veloce di qualsiasi sub-segmentu alimentari. Una classe media globale in crescita chì hè stata ligata à un altu cunsumu di frutti hè ancu

chì porta à un aumentu di a proporzione di frutti cunsumati.

U mercatu vegetale glubale hè più grande, vale 900 miliardi $ US, è cresce più fermamente, ma sempre sopra a media per u mercatu di l'alimentariu. I vegetali sò vistu cum'è

essenziali - alimenti di base chì formanu a maiò parte di parechji pranzi - ma ci hè ancu un aumentu di e dieti di carne senza carne è ridutta. Ligumi, soprattuttu quelli ricchi di proteini,

sò diventendu più impurtanti sia in u so statu naturali sia in i prudutti trasfurmati, cum'è un sustitutu di proteine ​​​​à base di carne. (Leghjite i Fornitori di Proteine ​​à Base di Vegetti Facenu alcuni

di listesse sfide cum'è i processatori di carne.)

 

Sfide di i prudutti di frutta è verdura

Un mercatu in espansione hè una bona nutizia per i prucessori alimentari, ma ci sò sfide sistemiche chì quelli in a catena di fornitura di frutta è verdura anu da trattà:

 

I culturi colti anu da esse manteni freschi è purtati à u mercatu in boni cundizioni.

I prudutti ponu esse stressati (dannatu o cumincianu à sfondà) da una larga varietà di fatturi, cum'è a temperatura, l'atmosfera intornu à elli, a luce, l'attività di trasfurmazioni,

infestazione microbiana.

Ci hè parechje regule chì deve esse aderite à u trasportu è u almacenamentu di i prudutti freschi, è se micca aderenti, i prudutti ponu esse rifiutati da i cumpratori.

Ci hè una carenza di manodopera in a catena di supply, certamente à a cugliera, ma in i punti più tardi finu à u retail o u serviziu di l'alimentariu.

A produzzione di frutta è verdura hè affettata da u clima è u cambiamentu climaticu; estremi di u calore, a siccità, l'inundazioni ponu tutti cambià a viabilità di a produzzione in u cortu

è longu termine.

Cuntaminazione. L'avvenimenti di contaminazione ponu esse causati da:

patogeni (cum'è ecoli o salmonella), o

chimichi (cum'è chimichi di pulizia o alta concentrazione di fertilizzanti), o

oggetti stranieri (metallu o vetru per esempiu).

Fighjemu un ochju più vicinu à questu ultimu articulu: contaminanti fisichi.

 

Cuntenendu contaminanti fisichi

I prudutti naturali presentanu sfide in a manipulazione downstream. I prudutti di l'allevamentu ponu avè risichi inherenti di contaminazione, per esempiu, petre o rocce chjuche ponu esse raccolte durante

a cugliera è questi ponu presentà un risicu di danni à l'equipaggiu di trasfurmazioni è, salvu chì ùn sò rilevati è eliminati, un risicu per a sicurità per i cunsumatori.

Quandu l'alimentu si move in a facilità di trasfurmazione è imballaggio, ci hè potenziale per più contaminanti fisici stranieri. A machina di trasfurmazioni di frutta è verdura pò rompe

scende è si sguassate cù u tempu. In u risultatu, qualchì volta pezzi chjuchi di quella machina ponu finisce in un pruduttu o pacchettu. I contaminanti di metalli è plastichi ponu esse accidentalmente

introduttu in forma dinoci, bulloni è rondelle, o pezzi chì anu rottu da schermi è filtri di maglia. L'altri contaminanti sò frammenti di vetru risultatu da

vasetti rotti o dannighjati è ancu u legnu da i pallets usati per trasfurmà e merchenzie intornu à a fabbrica.

I pruduttori ponu prutege contr'à tali risicu inspeccionendu i materiali in entrata è auditing i fornitori per assicurà a qualità à u principiu di u prucessu, è dopu inspeccionendu

i prudutti dopu ogni passu maiò di trasfurmazioni è à a fine di a produzzione prima di i prudutti sò spediti.

In più di a contaminazione accidintali, attraversu e fasi di trasfurmazioni o da a cugliera, ci hè a necessità di prutezzione di a contaminazione deliberata è maliziosa. U più

Famosu esempiu recente di questu hè statu in Australia in u 2018 induve un travagliadore agriculu disgraziatu hà postu aghi di cucitura in fragole, risichendu dannu seriu à i cunsumatori chì mentre

U cattivu era per furtuna ùn era micca peggiu di l'uspidale.

A varietà pura di i diversi frutti è ligumi cultivati ​​hè un altru sfida chì i prucessori devenu esse cuscenti. Ma ancu in un solu tipu di produttu pò esse un grande

quantità di variabilità in taglia o forma chì influenzerà e capacità di l'equipaggiu d'ispezione alimentari.

Infine, u disignu di u pacchettu deve currisponde à l'attributi di l'alimentu è esse adattatu per ghjunghje à u so destinazione finale in a megliu cundizione pussibule. Per esempiu, certi prudutti

sò delicati è necessitanu prutezzione da danni in a manipulazione è u trasportu. L'ispezione dopu l'imballu offre l'uppurtunità finale di inspeccionà i prudutti finiti per a sicurità è

qualità prima di abbandunà u cuntrollu di u processatore.

 

Prucessi è Tecnulugie di Sicurezza Alimentare

I prucessi di Sicurezza Alimentare anu da esse robusti per risponde à tali sfide potenziali. I pruduttori alimentari anu da ricurdà chì questi avvenimenti ponu accade in ogni locu da u

fase di crescita attraversu a trasfurmazioni à a vendita di vendita. A prevenzione pò aiutà in certi casi, per esempiu sigilli a prova di manipulazione nantu à i prudutti imballati. È a rilevazione pò esse implementata à

detect u contaminant prima ch'ellu ghjunghje à u cunsumadore.

Ci sò sistemi di deteczione di raghji X è d'ispezione di l'alimentariu chì sò utilizati per aiutà à truvà vetru, rocce, osse o pezzi di plastica. I sistemi d'ispezione di raghji X sò basati nantu à a densità

di u pruduttu è u contaminante. Quandu una radiografia penetra in un pruduttu alimentariu, perde una parte di a so energia. Una zona densa, cum'è un contaminante, riducerà l'energia ancu

in più. Quandu a radiografia esce da u pruduttu, ghjunghje à un sensoru. U sensoru cunvertisce u signale energeticu in una maghjina di l'internu di l'alimentu. Materia straniera

appare cum'è una sfumatura più scura di grisgiu è aiuta à identificà contaminanti stranieri.

Se a vostra preoccupazione principale hè a contaminazione di metalli, fili, o schermu di maglia in i prudutti chjuchi è secchi, allora duvete sceglie un detector di metalli. I detettori di metalli utilizanu alta frequenza

signali radiu per detectà a prisenza di metalli in l'alimentariu o in altri prudutti. I più recenti rilevatori di metalli multiscan sò capaci di scanning finu à cinque frequenze selezziunate da l'utilizatori

curriri à tempu, chì offre unu di i più altu prubabilità di truvà contaminants ferru, non-ferrous, è inossidabile.

 Un cuntrollu ponderale di l'alimentariu hè un equipamentu utilizatu per un cuntrollu di pesu affidabile per verificà è cunfirmà chì u pesu di i prudutti alimentari in linea o dopu l'imballu durante l'ispezione finale.

contr'à un limitu di pesu predefinitu specificatu nantu à u pacchettu. Puderanu ancu cuntà è rifiutà per una suluzione di cuntrollu di qualità senza saldatura ancu in ambienti di pianta robusti. Questu

pò aiutà à minimizzà i rifiuti, prevene l'errori, è riduce u risicu di incunformità regulatorie - guardendu contra l'etichettatura incorrecta.

 

Riassuntu

I prucessori di frutta è verdura affrontanu sfide significative per mette i so prudutti freschi in manu di i cunsumatori. Da l'ispezione di l'alimenti ricevuti da e splutazioni à u monitoraghju

per i pezzi rotti di l'equipaggiu durante a produzzione, per verificà i pacchetti prima di esse spediti fora di a porta, i tecnulugii di pesatura è d'ispezione di l'alimentariu ponu aiutà i frutti è

i processori vegetali rispondenu à l'aspettattivi di i cunsumatori è à a crescente dumanda glubale.

E in casu chì avete dumandatu, banane è patate sò i frutti è ligumi più venduti rispettivamente. È un altru venditore forte, i pumati, sò botanicamente un fruttu ma

puliticamenti è culinariu sò classificate cum'è verdura!

Editatu da Fanchi-tech team in u 2024,05,13