nutizie

Una Opzione Sana per i Consumatori è l'Imprese

Mentre a ghjente leghje i numerosi studii chì sò stati publicati chì mostranu ligami chjari trà u cunsumu di alimenti freschi è a salute, ci si pò aspittà u cunsumu di frutti è ligumi

cresce (senza ghjocu di parolle). L'Organizazione Mondiale di a Salute prumove un aumentu di u cunsumu di frutti è ligumi, un missaghju ripetutu da parechji guverni in campagne

cum'è a prumuzione di 5 à ghjornu di u Regnu Unitu chì incuragisce a ghjente à manghjà una quantità cunsigliata di una varietà di frutti è ligumi ogni ghjornu. One Food Business News

L'articulu hà nutatu chì i cunsumatori di menu di 40 anni anu aumentatu a so ingestione annuale di ligumi freschi di 52% in l'ultima decina d'anni. (Hè ancu da nutà chì, malgradu questi

avvisi ci hè sempre una bassa proporzione di a pupulazione mundiale chì manghja e quantità raccomandate.)

Si pò cunclude chì una dieta sana hè un grande mutore di u mercatu. Sicondu Fitch Solutions - Global Food & Drink Report 2021, u mercatu di a frutta vale 640 miliardi di dollari americani ognunu.

annu è cresce à 9,4% à l'annu, u ritmu di crescita più veloce di qualsiasi sottosegmentu alimentariu. Una classe media mundiale in crescita chì hè stata ligata à un altu cunsumu di frutti hè ancu

ciò chì porta à un aumentu di a pruporzione di frutti cunsumati.

U mercatu mundiale di i ligumi hè più grande, vale 900 miliardi di dollari americani, è cresce più constantemente, ma sempre sopra à a media di u mercatu alimentariu. I ligumi sò visti cum'è

essenziali - alimenti di basa chì custituiscenu a maiò parte di parechji pasti - ma ci hè ancu un aumentu di e diete senza carne è ridotte in carne. I ligumi, in particulare quelli ricchi di proteine,

diventanu sempre più impurtanti sia in u so statu naturale sia in i prudutti trasfurmati, cum'è rimpiazzamentu di e proteine ​​à base di carne. (Leghjite I fornitori di proteine ​​à base di piante affrontanu alcuni

di e stesse sfide cum'è i trasfurmatori di carne.)

 

Sfide di i prudutti di frutta è verdura

Un mercatu in piena espansione hè una bona nutizia per i trasfurmatori di alimenti, ma ci sò sfide sistemiche chì quelli di a catena di furnimentu di frutti è ligumi devenu affruntà:

 

I culturi raccolti devenu esse mantenuti freschi è purtati à u mercatu in bonu statu.

I prudutti ponu esse stressati (danneggiati o cumincianu à rompe si) da una larga varietà di fattori cum'è a temperatura, l'atmosfera intornu à elli, a luce, l'attività di trasfurmazione,

infestazione microbica.

Ci sò parechje regulazioni chì devenu esse rispettate per u trasportu è u almacenamentu di prudutti freschi, è s'elle ùn sò micca rispettate, i prudutti ponu esse rifiutati da i cumpratori.

Ci hè una mancanza di manodopera in a catena di furnimentu, certamente à a preparazione di l'ordini, ma ancu in punti successivi finu à a vendita al dettaglio o a ristorazione.

A pruduzzione di frutti è ligumi hè influenzata da u clima è da u cambiamentu climaticu; u calore estremu, a siccità, l'inundazioni ponu cambià a viabilità di a pruduzzione à cortu termine.

è à longu andà.

Cuntaminazione. L'eventi di cuntaminazione ponu esse causati da:

patogeni (cum'è ecoli o salmonella), o

prudutti chimichi (cum'è prudutti chimichi di pulizia o fertilizanti à alta concentrazione), o

oggetti stranieri (per esempiu, metallu o vetru).

Fighjemu più da vicinu quest'ultimu articulu: i contaminanti fisichi.

 

Cuntenendu contaminanti fisichi

I prudutti naturali prisentanu sfide in a manipulazione à valle. I prudutti agriculi ponu avè risichi inerenti di contaminanti, per esempiu e petre o e piccule rocce ponu esse raccolte durante

racolta è questi ponu prisentà un risicu di danni à l'attrezzatura di trasfurmazione è, à menu chì ùn sia rilevata è rimossa, un risicu di sicurezza per i cunsumatori.

Mentre l'alimentu si move in l'installazione di trasfurmazione è imballaggio, ci hè u putenziale per più contaminanti fisichi stranieri. I machini di trasfurmazione di frutti è ligumi ponu rompe si.

si sdrughjenu è si consumanu cù u tempu. Di cunsiguenza, qualchì volta picculi pezzi di quella macchina ponu finisce in un pruduttu o imballaggio. I contaminanti di metallu è plastica ponu esse accidentalmente

introduttu in forma didadi, bulloni è rondelle, o pezzi chì si sò staccati da maglie è filtriAltri contaminanti sò schegge di vetru risultanti da

vasetti rotti o dannighjati è ancu legnu di i pallets aduprati per spustà e merci intornu à a fabbrica.

I pruduttori ponu prutege si contr'à stu risicu ispezionendu i materiali in entrata è verificendu i fornitori per assicurà a qualità à l'iniziu di u prucessu, è dopu ispezionendu

prudutti dopu ogni tappa maiò di trasfurmazione è à a fine di a pruduzzione prima chì i prudutti sianu spediti.

Oltre à a contaminazione accidentale, per via di e tappe di trasfurmazione o da a racolta, ci hè a necessità di prutege si contr'à a contaminazione deliberata è maligna. U più

Un esempiu famosu è recente di questu hè statu in Australia in u 2018 induve un travagliadore agriculu scontentu hà messu aghi di cucitura in fragole, risichendu danni serii à i cunsumatori chì mentre

u male era per furtuna ùn era micca peghju chè l'uspitalisazione.

A grande varietà di i diversi frutti è ligumi cultivati hè un'altra sfida chì i trasfurmatori devenu esse cuscenti. Ma ancu in un solu tipu di pruduttu ci pò esse un grande

quantità di variabilità in dimensione o forma chì influenzerà e capacità di l'attrezzatura d'ispezione alimentaria.

Infine, u disignu di l'imballu deve currisponde à l'attributi di l'alimentu è esse adattatu per ghjunghje à a so destinazione finale in e migliori cundizioni pussibuli. Per esempiu, certi prudutti

sò delicati è necessitanu prutezzione da i danni durante a manipulazione è u trasportu. L'ispezione dopu l'imballaggio offre l'ultima occasione per ispezionà i prudutti finiti per a sicurezza è

qualità prima ch'elli lascinu u cuntrollu di u processore.

 

Prucessi è Tecnulugie di Sicurezza Alimentare

I prucessi di sicurezza alimentaria devenu esse robusti per risponde à tali sfide potenziali. I pruduttori di alimenti devenu ricurdà chì questi eventi ponu accade in ogni locu da

fase di crescita attraversu a trasfurmazione finu à a vendita al dettaglio. A prevenzione pò aiutà in certi casi, per esempiu sigilli à prova di manumissione nantu à i prudutti imballati. È a rilevazione pò esse implementata per

rilevà u contaminante prima ch'ellu ghjunghje à u cunsumadore.

Ci sò sistemi di rilevazione è ispezione à raggi X di l'alimenti chì sò utilizati per aiutà à truvà vetru, rocce, osse o pezzi di plastica. I sistemi d'ispezione à raggi X sò basati nantu à a densità

di u pruduttu è di u contaminante. Quandu un raghju X penetra in un pruduttu alimentariu, perde una parte di a so energia. Una zona densa, cum'è un contaminante, riducerà l'energia ancu

più luntanu. Quandu u raghju X esce da u pruduttu, ghjunghje à un sensore. U sensore cunverte tandu u signale energeticu in una maghjina di l'internu di u pruduttu alimentariu. Materia straniera

appare cum'è una tonalità più scura di grisgiu è aiuta à identificà i contaminanti stranieri.

Sè a vostra preoccupazione principale hè a contaminazione di metalli, fili o maglie in prudutti chjuchi è secchi, allora duvete sceglie un detector di metalli. I detector di metalli utilizanu alta frequenza

signali radio per rilevà a presenza di metallu in l'alimentu o altri prudutti. I più recenti detectori di metalli multiscan sò capaci di scansà finu à cinque frequenze selezziunabili da l'utente

in esecuzione à a volta, offrendu una di e più alte probabilità di truvà contaminanti metallichi ferrosi, non ferrosi è acciaio inox.

 Una ponderazione di cuntrollu alimentariu hè un equipamentu utilizatu per un cuntrollu di pesu affidabile per verificà è cunfirmà u pesu di i prudutti alimentari in linea o dopu l'imballaggio durante l'ispezione finale.

contru à un limite di pesu predefinitu specificatu nantu à l'imballu. Puderanu ancu cuntà è ricusà per una suluzione di cuntrollu di qualità senza soluzione di continuità ancu in ambienti di pianta difficili. Questu

pò aiutà à minimizà i rifiuti, prevene l'errori è riduce u risicu di non cunfurmità regulatoria - pruteggendu si contr'à l'etichettatura incorretta.

 

Riassuntu

I trasfurmatori di frutta è verdura affrontanu sfide significative per fà ghjunghje i so prudutti freschi à e mani di i cunsumatori. Da l'ispezione di l'alimenti ricevuti da e splutazioni agricule à u monitoraghju

per i pezzi rotti di l'attrezzatura durante a pruduzzione, à verificà i pacchetti prima ch'elli sianu spediti, e tecnulugie di pesatura è ispezione di l'alimentu ponu aiutà a frutta è

I trasformatori di verdura rispondenu à l'aspettative di i cunsumatori è ancu à a crescente dumanda mundiale.

È in casu chì vi dumandassiate, e banane è e patate sò rispettivamente i frutti è i ligumi i più venduti. È un altru forte venditore, i pumati, sò botanicamente un fruttu ma

puliticamente è culinariamente sò classificati cum'è un vegetale!

Editatu da a squadra Fanchi-tech in u 2024,05,13